1. Für das Topping als erstes Gemüse, Koriander und Frühlingszwiebeln waschen. Das Gemüse in Scheiben und die Zwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Koriander grob hacken und alles zur Seite stellen.  

2. Den Tofu aus der Packung nehmen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Für die Marinade jeweils 2 EL Sojasauce mit der Sesam Sauce vermischen und den Tofu damit gut bedecken. Für ca. 15 Minuten ziehen lassen und anschließend in der Pfanne scharf anbraten.  

3. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Nach der Garzeit das Nudelwasser vorsichtig abgießen. In einer Schale Gemüsebrühe mit der restlichen Soja- und Sesamsauce miteinander vermischen und über die Nudeln geben. Kurz im Topf aufkochen lassen. 

4. Nudeln in zwei Bowls verteilen, jeweils Pilze, Möhren und Tofu darauf verteilen und mit Brühe aufgießen. Als Topping noch Koriander und Frühlingszwiebeln dazu geben. Tipp: Wer mag kann auch ein bisschen Sesam-Samen darüber verteilen. Guten Appetit!