1. Die Bananen schälen und mit der Gabel in einem tiefen Teller zerdrücken, bis ein Brei entsteht.

2. Haferflocken, Backpulver und das Ei unterrühren.

3. In Muffin-Förmchen verteilen und die Blaubeeren auf die jeweiligen Formen verteilen.

4. Je nach Ofen für ca. 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.
 

Unser Tipp:

Schmecken leicht warm am besten und dazu passt sehr gut ein Löffel Skyr (bei Bedarf mit Agaven-Sirup süßen).
Die Muffins können in der Tupperdose auch gut 1 Woche aufbewahrt werden, am saftigsten bleiben diese, wenn man sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt.