1. Den Fenchel halbieren, das feine Grün abschneiden und beiseitelegen. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. 
2. Die Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. 
3. Fenchel und Orangen in eine große Schüssel geben. 
4. In einer separaten Schüssel Gepp’s Olivenöl mit Orange, Senf, Pfeffer und den Saft einer Orange zu einem Dressing verrühren. 
5. Das Dressing über den Fenchel und die Orangen gießen. 
6. Schwarze Oliven in Scheiben und Granatapfelkerne hinzufügen. 
7. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind, und dann zum Salat geben. 
8. Das feine Grün des Fenchels über den Salat streuen. Alles ordentlich vermengen. 
9. Salat feiern und genießen.