Arrabiata

Richtig heißt es: Penne all’Arrabbiata und ist ein Pastagericht aus dem Latium, ursprünglich aus Rom. So einfach dieses traditionelle Pastaspezialität auch zuzubereiten ist, sie ist ein köstlicher Klassiker. Arrabbiata bedeutet „verärgert“ – so sieht der Gast aus, wenn der Koch es mit den Chilis zu gut gemeint hat: rotwangig, mit Tränen in den Augen und nach Luft schnappend. Als wäre er sehr verärgert. Scharf darf eine Arrabbiata aber schon sein. Frische Chili, Knoblauch und Tomaten gehören zu den Grundzutaten der Sauce. Nach der römischen Tradition kommen gehackte Petersilie und ein wenig Olivenöl zum Schluss über die Pasta.