Trüffel sind unterirdisch wachsende Pilze, die in Symbiose mit den Wurzeln bestimmter Bäume gedeihen. Vor allem in Italien und Frankreich werden sie von speziell ausgebildeten Hunden oder Schweinen aufgespürt. Diese kleinen, unscheinbaren Knollen gehören zu den teuersten und begehrtesten Zutaten der Gourmetküche. Ihr einzigartiges, charakteristisches Aroma macht sie zu einem kulinarischen Schatz.

Der Geschmack von Trüffeln ist unverwechselbar und komplex. Er vereint erdige, leicht nussige Noten mit einer intensiven Umami-Note, die lange auf der Zunge verweilt. Weiße Trüffel, wie die seltenen Alba-Trüffel, zeichnen sich durch ein besonders intensives, fast knoblauchartiges Aroma aus, während schwarze Trüffel milder und leicht schokoladig schmecken. Diese einzigartige Aromenvielfalt macht Trüffel zu einer beliebten Zutat für gehobene Gerichte.

Trüffel gehören zu den teuersten Lebensmitteln der Welt. Der Preis variiert stark je nach Sorte, Herkunft und Jahreszeit. Weiße Trüffel aus der Region Alba können bis zu mehrere Tausend Euro pro Kilogramm kosten. Schwarze Trüffel sind etwas günstiger, liegen aber immer noch im hohen Preissegment. Bei Gepp's bieten wir Produkte wie Trüffelöl, Trüffelpasten und Trüffelcremes an, die das unvergleichliche Aroma zu einem erschwinglicheren Preis auf den Teller bringen.

Die wertvollen Pilze gedeihen vor allem in den Wäldern Italiens, Frankreichs und Spaniens. Besonders bekannt sind die weißen Alba-Trüffel aus der italienischen Region Piemont und die schwarzen Périgord-Trüffel aus Frankreich. Die Suche nach Trüffeln erfordert erfahrene Sammler und speziell trainierte Tiere. Auch in Deutschland, insbesondere in Baden-Württemberg, gibt es mittlerweile Regionen, in denen Trüffel gefunden werden.

Alba-Trüffel (tuber magnatum) sind die feinsten und teuersten Trüffel. Ihr Geschmack ist unvergleichlich markant aber auch relativ flüchtig und empfindlich in der Verarbeitung.

Daneben ist der Sommertrüffel (tuber aestivum), der klassische schwarze Trüffel, unempfindlicher in der Verarbeitung und weist einen deutlich milderen Geschmack auf.

In unserem kaltgepressten italienischen Olivenöl arbeiten wir mit weißem Trüffel, hier wird das kräftige Aroma perfekt im Öl aufgefangen, das passt perfekt zu Pasta und zum Verfeinern von vielen Gerichten.

Auch unsere Trüffelsauce und unsere Trüffelmayonnaise werden mit dem natürlichen Aroma des weißen Trüffels verfeinert,

In unserem italienischen Pesto mit Trüffel und rotes Pesto mit Trüffel, eignet sich der schwarze Trüffel hervorragend in der Gesamt-Geschmackskomposition.