1. Das Weißbrot in Scheiben schneiden und anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anrösten. Danach auskühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden.

3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, dann die Zwiebeln mit braunem Zucker hinzugeben und anbraten.

4. Sobald die Zwiebeln weicher geworden sind den Cranberry Essig und Salz hinzugeben und bei mittlerer Hitze reduzieren lassen. 

5. Die Brotscheiben mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und dann die karamellisierten Cranberry-Zwiebeln und den frischen Thymian auf den Broten verteilen.