1. Als erstes die Béchamelsauce anrühren. Dafür die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen.  

2. Mit der Milch ablöschen und die Sauce unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen auf mittlerer Hitze aufkochen,  bis sie schön cremig wird. 

3. Danach den Herd abstellen, damit die Sauce nicht anbrennt. Gepp’s Zitronensalz nach Geschmack in die Sauce geben und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.  

4. Den Spinat in einen Topf geben, dabei gefrorenen Spinat ca. 5-8 Minuten und frischen Spinat ca. 1-3 Minute köcheln lassen. Zwiebeln in der Zwischenzeit in kleine Würfel schneiden, zugeben und mit anschwitzen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herd im Anschluss ausschalten. 

5. Den Lachs in Würfel schneiden und zur Seite stellen. Eine mittelgroße Auflaufform (es sollten 3 Lasagne Blätter nebeneinander passen) mit Butter oder Öl ausreiben. Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. 

6. Die Lasagne nun in der Reihenfolge Béchamelsauce, Lasagne Blätter, Béchamelsauce, Spinat, Lachswürfel, Lasagne Blätter, Béchamelsauce, Spinat, Lachswürfel, Lasagne Blätter, Béchamelsauce schichten. 

7. Am Schluss den Parmesan darüber streuen und im Ofen ca. 35 Minuten backen.  

Tipp: Die Lasagne kannst du auch am Vorabend vorbereiten und musst sie am nächsten Tag nur noch in den Ofen geben. Achte bitte darauf, dass du Spinat nicht mehr als 2x erhitzt.