1. Den Spargel unten etwa einen halben cm kürzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Anschluss in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er leicht bissfest ist.

2. Dann sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. In einer kleinen Schüssel das Gepp's Italienische Bio Olivenöl nativ extra und Gepp's Essigspezialität Schwarze Johannisbeere vermengen, um das Dressing herzustellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. In einer großen Salatschüssel den Rucola, die gewaschenen und geschnittenen Erdbeeren, den Spargel, die Minzblätter und die Granatapfelkerne vermischen.

5. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.

6. Zum Schluss den zerbröckelten Feta über den Salat streuen und servieren.

7. Salat feiern und genießen.