1. Couscous nach Verpackungshinweis zubereiten. Im Anschluss den Couscous mit Salz, Harissa, Olivenöl und Johannisbeere-Essig abschmecken. Und weitere 5 Minuten quellen lassen. 

2. Die Zucchini, Kirschtomaten und Rucola waschen. Zucchini in Scheiben schneiden und in der Pfanne auf kleiner Hitze anbraten, bis diese leicht gebräunt sind.  

3. Zwiebeln in Ringe und Kirschtomaten in Viertel schneiden und zur Seite stellen. Die Kichererbsen gut abwaschen und abtropfen lassen. 

4. Im Anschluss alle Zutaten mit dem Couscous vermengen und ggfs. mit Salz und Essig abschmecken.