No Bake Erdbeerkuchen
Fruchtig, cremig, ganz ohne Backen: Dieser No Bake Erdbeerkuchen ist der perfekte Mix aus Frische und Leichtigkeit. Knuspriger Keksboden trifft auf eine samtige Mascarpone-Quark-Creme und saftige, frische Erdbeeren. Ein unkompliziertes Kuchenrezept, das ohne Ofen auskommt und in wenigen Schritten vorbereitet ist. Ideal für warme Tage, spontane Gäste oder einfach süßen Genuss zwischendurch – erfrischend, cremig und garantiert ein Lieblingskuchen!
Zutaten
| 200 g | Butterkekse (oder Vollkornkekse) |
| 100 g | Butter, geschmolzen |
| 250 g | Mascarpone |
| 200 g | Sahne |
| 250 g | Speisequark (20 % Fett) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| nach Geschmack | Gepp’s Himbeere Essig |
| 400 g | frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten |
| zum Garnieren | Gefriergetrocknete Erdbeeren, zu Pulver verarbeitet |
| Frische Erdbeeren für die Garnitur |
1. Boden vorbereiten
Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen oder in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zerbröseln.
Die Brösel in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.
Die Masse in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken, sodass ein glatter Boden entsteht.
Den Boden für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, während du die Creme zubereitest.
2. Creme herstellen
In einer separaten Schüssel Mascarpone, Speisequark, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Gib jetzt einen Schuss Himbeer-Essig dazu, er verleiht der Crème eine fruchtige Frische.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben, bis eine homogene Creme entsteht.
3. Kuchen zusammensetzen
Die Hälfte der Creme auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen.
Die halbierten frischen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Die restliche Creme darüber geben und glattstreichen.
Den Kuchen mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen, damit er schön fest wird.
4. Dekorieren
Kurz vor dem Servieren den Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen und etwa 15 Minuten antauen lassen.
Mit Pulver von gefriergetrockneten Erdbeeren bestäuben und nach Wunsch mit frischen Erdbeeren dekorieren.
5. Fertig!
Kuchen feiern und genießen.
