Spareribs vom Grill 3-2-1 Methode
Außen knusprig – innen zart: Wir zeigen dir, wie du saftige Rippchen mit köstlicher Marinade und leckerem Raucharoma auf dem Grill hinbekommst. So macht Grillen Spaß!
Was bedeutet eigentlich 3-2-1 Methode?
Es ist die wohl beliebteste Variante, um saftige Spareribs zu Hause auf dem Grill vorzubereiten. Dabei stehen die Zahlen für die drei Phasen und deren Dauer in der Zubereitung.
Die Rippchen werden 3 Stunden geräuchert, 2 Stunden gedämpft und 1 Stunde mit Sauce glasiert (gegrillt). Mit etwas Zeit also das perfekte Rezept für gelungene Spareribs – los geht’s!
Zutaten
| 2 kg | Schweinerippchen |
| 2 Liter | Apfelsaft |
| nach Geschmack | Magic Dust Gewürzmischung |
| nach Geschmack | Bacon Pink Pepper Sauce |
1. Vorbereitung
Rippchen kalt abspülen, trocken tupfen und die Silberhaut entfernen.
2. Spareribs Marinieren: Die perfekte Vorbereitung für die 3-2-1 Methode
Die Rippchen am besten schon über Nacht, aber mind. 6 Std. in Apfelsaft einlegen. Danach die Rippchen auf einem Rost (am besten mit Auffangschale) abtropfen lassen und mit etwas Magic Dust Gewürz bestreuen. Danach fest in Frischhaltefolie einwickeln.
3. Die 3-2-1 Methode
Phase 1 – Räuchern:
Die marinierten Rippchen ohne Folie auf dem Grill für ca. 3 Std. bei 110 °C räuchern. Dabei kannst du gerne immer mal wieder etwas Gewürz nachgeben.
Phase 2 - Dünsten:
Einen Bräter mit Rost mit Apfelsaft befüllen (wer mag kann etwas Apfelessig dazugeben), sodass die Rippchen später nicht in der Flüssigkeit liegen. Die Rippchen dann in Alufolie so dicht wie möglich verschließen und das Fleisch auf den Rost geben. Wieder für 2 Std. auf dem Grill geben und bei 110 °C dünsten.
Phase 3 – Glasieren:
Zuletzt die Rippchen aus der Folie nehmen und mit der Bacon Pink Pepper Sauce großzügig bestreichen. Jetzt für 1 Stunde bei niedriger Temperatur (ca. 110°C) indirekt grillen.
Tipp: Schmeckt super zu Maiskolben oder einfach pur!
4. Fertig!
Spareribs vom Grill feiern und genießen.
