Weihnachtsente
Diese Weihnachtsente wird zum festlichen Höhepunkt auf jeder Tafel: außen knusprig, innen saftig und von aromatischem Rosmarin durchzogen. Herzhaftes Suppengrün, Zwiebeln und Gänsefond bilden die Basis für eine reichhaltige Bratensauce, die durch einen Hauch Dattelessig angenehm fruchtig abgerundet wird. Zum Schluss verleiht die Smoky Chili Mojo Sauce dem Ganzen eine fein-rauchige Schärfe und überraschende Tiefe. Ein unkompliziert zubereiteter Festtagsklassiker, der köstlich duftet, großartig schmeckt und garantiert Eindruck macht.
Zutaten
| 1 Stücke | Ente (2,5 - 3 kg) |
| 3 Zweige | Rosmarin |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 2 Stücke | Zwiebeln |
| nach Geschmack | Öl |
| 500 ml | Gänsefond |
| 3 EL | Gepp's Dattel Balsam Essig |
| nach Geschmack | Salz und Pfeffer |
| 4 EL | Gepp's Smoky Chili Mojo Sauce |
1. Vorbereitung
Ente waschen, trocknen, innen und außen salzen und pfeffern; Rosmarin in die Bauchhöhle legen.
2. Suppengrün anbraten
Suppengrün klein schneiden, Zwiebeln hacken. In einem großen Topf oder Bräter im Fett kräftig anbraten.
3. Ablöschen & aufkochen
Mit Gänsefond ablöschen, Dattelessig einrühren und kurz aufkochen.
4. Ab in den Ofen
Ente in die Flüssigkeit setzen und im Ofen bei 180 °C ca. 2–2,5 Stunden garen, dabei regelmäßig mit der Sauce begießen; zum Schluss bei 200 °C bräunen.
5. Sauce vorbereiten
Ente herausnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und Dattelessig abschmecken.
6. Abschmecken & genießen
Smoky Chili Mojo Sauce unterrühren – sie gibt der Bratensauce fruchtige Tiefe, eine feine Schärfe und eine harmonische Rauchigkeit, die perfekt zu der würzigen, zarten Weihnachtsente passt.
