Tafelspitz mit Zucchinigemüse
Tafelspitz mit Zucchinigemüse vereint zartes Kalbfleisch und saisonales Gemüse in einem harmonischen Gericht. Der Tafelspitz wird mit einer Kräuter-Knoblauch-Mischung gewürzt und in Olivenöl gegart, wodurch er besonders saftig und aromatisch bleibt. Das Zucchinigemüse mit Champignons und Zwiebeln sorgt für eine frische und leichte Begleitung, die das Gericht perfekt abrundet. Ein köstliches Rezept, das sowohl Geschmack als auch Leichtigkeit auf den Teller bringt.
Zutaten
| 2 kg | Kalbstafelspitz |
| 3 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 1 Zweige | Rosmarin |
| 1 Zweige | Thymian |
| 2 EL | Olivenöl mit Tomate |
| nach Geschmack | Salz und Pfeffer |
| 200 g | Zucchini |
| 150 g | Champignons |
| 1 | Rote Zwiebel |
| 2 EL | Öl |
1. Garer vorheizen
Den Sous-Vide-Garer auf 60°C vorheizen.
2. Kalbstafelspitz würzen
Den Kalbstafelspitz waschen und trocken tupfen. Anschließend den Tafelspitz mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian sowie Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kalbstafelspitz vakuumieren und garen
Den Kalbstafelspitz in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren.
Den Beutel in den vorgeheizten Sous-Vide-Garer legen und für 12 Stunden bei 60°C garen.
4. Tafelspitz aus dem Beutel nehmen und servieren
Nach der Garzeit den Beutel aus dem Garer nehmen und den Tafelspitz aus dem Beutel nehmen. Den Tafelspitz in Scheiben schneiden und servieren.
5. Gemüse schneiden und anbraten
Zucchini in grobe Scheiben schneiden, Pilze ebenfalls in dickere Scheiben schneiden. Zwiebeln grob würfeln.
Etwas Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln kurz anbraten. Danach das übrige Gemüse dazugeben und für etwa 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, dass nichts anbrennt.
6. Fertig!
Beides zusammen servieren, feiern und genießen.
