1.  Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln schälen und in das heiße Wasser geben. In dem Wasser für kurze Zeit blanchieren, danach abschrecken.

2.  Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden.

3. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

4. In einem Topf/Bräter das Bio Olivenöl sanft erhitzen. Das Rindfleisch darin Stück für Stück anbraten. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen.

5. Zwiebeln und Karotten in dem Topf dünsten. Tomatenmark hinzugeben. Mit dem Johannisbeere Balsamico ablöschen und auf mittlerer Hitze kochen lassen.

6. Fleischbrühe in den Topf geben und auch das Fleisch wieder hinzufügen.

7. Für eine intensivere Würze Rosmarinzweige dazu geben und in der Flüssigkeit kochen lassen.

8. Pflaumen Schoko Sauce hinzugeben und das Ragout für 60 bis 120 Minuten schmoren lassen, je nach gewünschter Festigkeit.

9. Genießen.