Gemüse vom Grill – auf pure Art 

Die Gemüsezwiebeln schmecken übrigens einfach so, ohne alles vom Grill so aromatisch, süß und würzig, dass es eine Freude ist. Einfach in Alufolie einwickeln und an den Rand des heißen Grillrostes legen, etwas Geduld …. Mit der Gabel hineinstechen, um die Garprobe zu machen. Als Begleitung zu Kartoffelsalat, oder als Beigabe zu Fleisch oder Tofu – einfach köstlich. Das Gleiche kannst du auch mit den Knollen der Roten Beete machen. Kurz unter fließendem Wasser bürsten und mit der Schale und zwei, drei Tropfen Olivenöl einwickeln, gern auch einen Zweig Thymian in das Geschmackspäckchen legen. Fenchel eignet sich für diese puristische Methode ebenfalls. Für feurige Schärfe kannst du sorgen, indem du vor dem Servieren das Gemüse mit etwas Cayennepfeffer oder Chilipulver abschmeckst oder auch die geliebte Knoblauch-Chili-Sauce auf den Tisch stellst. Manche lieben den leicht süßen und dabei scharfen Geschmack der Sweet-Chili-Sauce noch lieber zum erdigen Gemüse. 

 

Richtig scharf – feuriger Geschmack vom Grill 

Wenn du Lust hast etwas richtig Scharfes, das den Kreislauf in Schwung bringt und die Geschmacksnerven zum Tanzen, dann ist die würzige Merguez – eine Bratwurst, die aus dem Maghreb zu uns gekommen ist – ein guter Anfang. In der Regel besteht sie aus einer Mischung aus Lammfleisch und Rind, manchmal auch nur aus Lamm. Den unverwechselbaren Geschmack aber bekommt sie durch die Gewürze. Harissa, die nordafrikanische Gewürzpaste, die viel pürierte Chilischoten enthält, spielt eine große Rolle, daneben schmeckst du Kreuzkümmel, Pfeffer und Paprika raus. Die roten Würstchen lieben die Nachbarschaft mit den süß-fruchtigen roten Paprika. Gerne scharf mitgrillen! 

Möchtest du selbst für feurige Schärfe sorgen? Dann haben wir eine Marinade für dich, die aus Fleisch, Tofu und Gemüse scharfe Köstlichkeiten macht. 
   

Pfeffer-Chili-Marinade 

 
Pfefferkörner mörsern, Chilischoten putzen und in schmale Ringe schneiden. Alle Zutaten miteinander verrühren. Das Grillgut in der Marinade wenden, in einer flachen Schüssel abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Grillen ein wenig abtropfen lassen.  

Übrigens: Auch Obst gewinnt interessante Akzente mit ein bisschen Schärfe. Einen Salat aus Melonen, Pfirsichen und Salatgurke verwandelst du mit einem Dressing aus Zitronensaft, etwas Misopaste, Rapsöl, Chiliflocken und Minze in eine spannende Beilage zu gegrillten Würstchen! 

Scharf und würzig zu gegrillten Garnelen, Gemüse und Rindfleisch ist das 
 

Zwiebel-Chili-Chutney 

   
Chilischoten und Zwiebeln sehr fein hacken (Vorsicht: anschließend nicht mit den Fingern an die Augen kommen!), in Erdnussöl vorsichtig anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit dem Weißweinessig ablöschen und Zucker und Gewürze dazugeben. Gut verrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Am Schluss das Tomatenmark einrühren – je nach Vorliebe könnt ihr mit dem Tomatenmark die Schärfe abmoderieren, hier erstmal mit einem Essöffel Tomatenmark anfangen und abschmecken. Nach Geschmack mehr hinzugeben oder so belassen. 

Noch heiß in ein kleines Einmachglas füllen und verschließen.  

Auf einen feurigen Abend!