REZEPT DES MONATS

Conchiglie mit Kürbissauce und Gorgonzola

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So schmeckt der Herbst!

Kürbis ist unser liebstes Herbstgemüse. Am einfachsten ist der Hokkaido, oder auch Zwiebelkürbis, zu verarbeiten. Seine leuchtend orangefarbene Schale kann mitgekocht und gegessen werden. Sein feines Esskastanien-Aroma kombinieren wir gerne mit würzigen Zutaten wie Gorgonzola. Der norditalienische Blauschimmelkäse verleiht unserer herbstlichen Kürbissauce eine pikante Note. Abgelöscht mit einem Schuss Gepp’s Riesling ist diese Saucenkreation ein köstlicher Genuss und die perfekte Begleitung unserer Gepp’s Conchiglie.

Zutaten:

  • 250 g Gepp´s Conchiglie
  • 4 EL Gepp´s Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 40 ml Gepp´s Riesling
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Gorgonzola
  • 150 ml Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 50 g Cashewnüsse
  • Gepp´s Fleur de Sel und Gepp´s Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Den Kürbis entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch klein schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann die Kürbiswürfel hinzugeben und gut 5 Minuten scharf anbraten.
  3. Mit Riesling ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, danach mit der Gemüsebrühe auffüllen und weitere 10 Minuten auf kleinerer Flamme köcheln lassen.
  4. Währenddessen das Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und die Nudeln wie beschrieben zubereiten.
  5. Den Gorgonzola klein schneiden und anschließend in die Sauce geben. Solange rühren bis er vollständig geschmolzen ist und zum Schluss die Sahne in die Pfanne geben, noch mal kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Auf dem Teller mit Nudeln anrichten. Vor dem Servieren noch die Cashewnüsse etwas zerkleinern und über das Gericht geben, besonders lecker wird es, wenn Ihr die Nüsse vorher in der Pfanne anröstet.

Gepp’s Tipp: Parmesan passt zu fast allen Pasta Gerichten.

Guten Appetit